■　あらびき肉のハンバーグ　■ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ひき肉、牛切り落とし肉は半冷凍（冷凍庫で1時間ほど冷やす）する。
   切り落とし肉を粗く刻む。

2. 2

   玉ねぎをみじん切りにし、オリーブオイルで弱火でじっくり炒め、きつね色になったら取り出し、よく冷ます。

3. 3

   ＜1＞と塩、ナツメグ、胡椒をボウルに入れてよく練る。
   粘りが出たら、玉ねぎ、卵、パン粉を加えてさらによく練る。

4. 4

   ハンバーグ型にまとめ、表面に小麦粉を薄くまぶす。

5. 5

   フライパンにオリーブオイルを熱し、強火で1分焼く。
   裏返し、さらに1分やいたら水を加え蓋をし8分蒸し焼きにして完成。