ねっとり熟成の美味しい活魚の漬けで！簡単漬け丼！レシピ・作り方

Name: ねっとり熟成の美味しい活魚の漬けで！簡単漬け丼！
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 真鯛・鰹・マグロ等の漬け 300g程度; 漬けのたれ 大さじ2～お好みで; ※漬けのレシピID：1390035622; 寿司飯 3合程度; ※寿司飯レシピID：1390029694; 青紫蘇(大葉) 4枚程度; 煎り胡麻 小さじ4程度; 練り山葵 お好みで; 追い胡麻油 お好みで; ☆付け合わせ; 胡瓜 1本程度; 塩 少々

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nkkmarine

ゴマダレを効かせた醤油だれで漬けにして氷温室で熟成させ、濃厚な旨味がUPした活魚の漬けを、簡単！美味しい！漬け丼に！
夏は、食が進むのでお勧めですよ！

みんながつくった数 1件

材料（4人分）

真鯛・鰹・マグロ等の漬け: 300g程度

漬けのたれ: 大さじ2～お好みで

※漬けのレシピID：1390035622

寿司飯: 3合程度

※寿司飯レシピID：1390029694

青紫蘇(大葉): 4枚程度

煎り胡麻: 小さじ4程度

練り山葵: お好みで

追い胡麻油: お好みで

☆付け合わせ

胡瓜: 1本程度

塩: 少々

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作り方

1

よく冷しておいた胡瓜を、薄く輪切りにし、軽く塩をして塩揉みし、冷蔵庫で10分ほど寝かせておく。
2

青紫蘇(大葉)は、4枚重ね、葉っぱの横側からくるくるっと棒状に巻いて、千切りに！

寝かせておいた胡瓜は、水分を良く絞る！
3

寿司飯をお椀に盛り、漬けと、胡瓜を盛付て、漬けのタレを回しかけ、その上に千切りにした青紫蘇(大葉)、煎り胡麻をふり、お好みで山葵を添えて完成です！
4

漬けのタレにも入っているので、私はそれで十分ですが、脂っこいのが大丈夫な方は、お好みで、胡麻油少々を追加で回しかけても美味しいですよ！

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

漬けのタレをかける量や、ごま油の追加は、まずは一口食べてみて味を確認後、お好みで追加してくださいね。。。まあ、酢飯と、漬けが上手に出来てれば、レシピ分量の漬けのタレをかける必要なく美味しい筈ですがｗｗｗ

きっかけ

マイボートで釣りに行くのが趣味で、メーター級の鰤や、75cm前後の大真鯛等を釣ってくると、一度に食べきれないし、お刺身ばかりでは飽きるし… ただ鮮度が良いものを、火入れして食べるのも勿体ないので、美味しく食べられて、長期保存も効く漬けに！

公開日：2018/07/26

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このレシピを作ったユーザ

nkkmarine 親が共働きだった為、小学校の頃から毎週土曜のお昼、妹に御飯を食べさせる為に作ってたインスタントラーメンが僕の料理の原点か？その後、高学年になると、クリームシチュー等の洋風から中華の麻婆豆腐まで、どんな料理もレトルト使わず自前で料理～～～！！！美味しい物を振舞いたいから、出来る限り基本を守りつつ、横着はしても、味付けに妥協は許しませんよ～～～！（笑）ちなみに料理に使うお野菜は無農薬で基本自前。