フォンダンショコラ用のガナッシュ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   チョコレートを細かく割り、耐熱ボウルに無縁バターと入れ、湯せんにかけます。

2. 2

   （１）のボウルを湯せんにかけたまま、生クリームを少しづつ加えよくかき混ぜ、コーンスターチ、ブランデーも加え混ぜ合わせます。

3. 3

   湯せんから外し、容器に流し入れ、冷蔵庫で２～３時間冷やし固めます。

4. 4

   （３）を２㎝角にカットして使うまで、冷蔵庫で冷やしておきます。

5. 5

   フォンダンショコラの生地を流し入れて、中央に（４）を１個づつ入れて焼きます。