レモン酢でピクルス液と野菜のピクルス レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋にピクルス液の材料を入れて火にかけ、3分ほど煮立たせ火を止めます。
   
   あら熱が取れるまで冷ましておきます。

2. 2

   カリフラワーは小房に分けます。
   
   レンコン、にんじんは皮をむき5ｍｍ幅ほどの半月切りか大きいものはイチョウ切りにします。

3. 3

   パプリカは、縦に半分に切り、ヘタを落とし種を取り、乱切りにします。
   
   ペコロスは皮をむきます。

4. 4

   （2）のカリフラワー、レンコンは塩少々（分量外）を入れた熱湯で３分ほど茹で、水気を拭き取ります。
   
   硬めに茹でます。
   
   残りの湯を捨てずに（３）のペコロスをさっと軽く茹でます。

5. 5

   あらかじめ煮沸消毒しておいた保存瓶に（4）、にんじん、パプリカ、ペコロスを入れ、（１）のピクルス液を注ぎ入れます。
   
   １日常温で漬けたら完成です。

6. 6

   冷蔵庫で約２週間保存が可能です。

7. 7

   レモン酢は、レモンの輪切りをお酢とはちみつ又は砂糖で漬けたものです。