材料（約4人分）
- 豚ばら肉かたまり
- 700g（2本使用、1本でも良いです）
- しょうが
- 1かけ
- ねぎ（青いところ）
- 6、7cm
- 八角
- 1個
- しょうゆ
- 大さじ2
- 白だし
- 大さじ1
- 酒
- カップ1/2
- みりん
- 大さじ２
- 砂糖
- 大さじ1
- 米のとぎ汁（下茹で用）
- ひたひたになるくらい
- 煮卵用の卵
- 4個
作り方
-
- 1
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- 豚ばら肉は脂の面をきつね色に色づくまで焼き、他の面もさっと焼いて表面を固める
-
- 2
- １の豚ばら肉、薄切りにしたしょうが半量、ねぎを米のとぎ汁で下茹でする
（圧力鍋、低圧、高圧モードがある場合は高圧で12分）
-
- 3
- 冷めたら豚ばら肉を食べやすい大きさに切り分ける
（ゆで汁、しょうが、ねぎは捨てる）
-
- 4
-
- 水カップ1.5に調味料すべてと八角、しょうがの半量を入れ、３の切り分けた肉を煮込む
（圧力鍋の高圧で10分）
-
- 5
- 卵はお尻に小さい穴をあけ、沸騰した湯で6分、転がしながらゆでる
-
- 6
- ゆであがった卵を水にとり、水の中で殻をむく
（ゆで時間が短いので、水の中が失敗しにくいです）
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- 7
- 卵を粗熱がとれた４の鍋に入れ、1晩漬けて味をしみこませる
1晩経って浮いた白い脂をすくって捨てる
-
- 8
- 食べる前に温め、沸騰したらすぐに火を止める
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