さくっと素朴な味わい！菊芋の天ぷら レシピ・作り方

作り方

1. 1

   菊芋は大まかに皮を包丁でこそげ落とし、タワシでこすり洗いします。
   
   ４～５㎜巾の薄切りにし、２～３分水に浸けてアク抜きをし、ザルに上げて水気を切っておきます。

2. 2

   ボウルに天ぷら粉、水（袋に規定の容量分）、焼酎を混ぜ合わせ衣を作っておきます。
   
   焼酎の分だけ水を少なめにします。

3. 3

   揚げ油を１７０℃に温め、キッチンペーパーで（1）の水気をふき取り、（2）の衣をつけてカラッとこんがり揚げます。

4. 4

   器に盛り付け、天つゆ又は、塩をつけていただきます。

5. 5

   菊芋は、生姜に似ています。

6. 6

   天ぷら粉は、市販品を使いました。粉により水の量を加減してください。

7. 7

   菊芋の味噌田楽・・1390029428