色鮮やかな紫キャベツのサワー漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   甘酢の材料Ａを鍋に入れひと煮立ちさせて火を止めます。
   ボウルに移し冷ましておきます。
   ※ボウルは大きめを使用します。あとで野菜を加えたら混ぜやすいので。

2. 2

   紫キャベツは芯を切り落とし、長さ３～４ｃｍ、巾１ｃｍの細切りにします。
   芯は薄く切っておきます。

3. 3

   鍋の熱湯に塩少々（分量外）を入れ、（2）をさっと茹でてザルに上げ、あら熱を取り軽く絞ります。

4. 4

   玉ねぎは薄切りにし、塩少々（分量外）をふり軽く混ぜ合わせ、しんなりしたら水気を切ります。

5. 5

   （3）の水気をギュッと絞り、（4）と共に（1）の甘酢に漬け込みます（色鮮やかに発色します）
   よく混ぜ合わせて、保存容器に移し入れ冷蔵庫で寝かせます。
   ※２日後位から食べごろに。

6. 6

   綺麗な色に発色しています。
   器に盛りつけて出来上がりです。