香り豊かなオレンジマーマレード レシピ・作り方

作り方

1. 1

   皮の食べますので必ずノーワックス・防カビ剤不使用もものをご用意下さい。数は適当です。ネーブルでもおいしくできます。

2. 2

   よく洗います。

3. 3

   1/4にきります。

4. 4

   皮と実に分けて実の重量を量ります。この60％が砂糖の量です。

5. 5

   実をぶつ切りにして土鍋に投入します。

6. 6

   砂糖をまぶして1時間ほど放置します。

7. 7

   皮は1/8のサイズに切って白い部分を包丁でそぎ落とします。指を切らないように気をつけて下さい。

8. 8

   皮は3回湯でこぼします。面倒がらないで下さい。

9. 9

   湯でこぼした皮です。きれいな色をしています。

10. 10

    刻みます。

11. 11

    さて、１時間ほど放置した実をグツグツと煮ます。火は弱火です。

12. 12

    皮も投入して、煮ます。アクはすくって下さい。

13. 13

    約２時間に煮詰めると完成です。