手作りパイ生地・・キッシュやパイに レシピ・作り方

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はなまる子♪
生地を作ってキッシュやアップルパイを作ります。
みんながつくった数 3

材料(2~3人分)

★直径20cm高さ3cmのパイ1台分
強力粉
70g
薄力粉
130g
バター(無塩又は発酵)
100g
冷水
50~70cc
小さじ1/3
※打ち粉用の薄力粉
少々

作り方

  1. 1
    強力粉と薄力粉を混ぜ合わせておきます。

    バターは出来るだけ細かく切っておきます。
  2. 2
    (1)、塩をボウルに入れ、水を少しづつ加えながらヘラで混ぜ合わせます。

    この時点で粉っぽさが残っていてもOK!

    ビニール袋に入れて冷蔵庫で30分寝かせます。
  3. 3
    (2)を取り出し、袋の上に体重をかけるように、手の平で押してこね合わせます。

    袋の中で生地を半分に折りたたみ、再度冷蔵庫で30分寝かせます。

    この作業をあと1回繰り返します。
  4. 4
    (3)を寝かせ終えたら、台の上にクッキングペーパーを敷き、打ち粉用の薄力粉をふり、(3)をのせラップをかぶせ、麺棒で直径22cm位の丸型に伸ばしていきます。
  5. 5
    (4)のラップを外し、パイ皿を生地の上にひっくり返してのせ、もう一度返して生地を上にします。

    きっちり敷き詰めて、フォークの先で底に穴を開け、フォークの背で縁に飾りをつけます。
  6. 6
    (5)の出来上がったパイ生地を使って・・ほうれん草とハムとチーズのキッシュを作りました。

    レシピ・・1390009272
  7. 7
    生地をすぐに使わないときは、ラップで包み袋に入れて冷凍保存しておきます。

    使うときは自然解凍をして生地を伸ばします。

    冷凍庫なら1ヶ月保存が可能です。

おいしくなるコツ

・(2)の水は適度な柔らかさになるまで、少しづつ加えながら混ぜ合わせます。 (一度に入れないようにします) ・冷凍したパイ生地は、10分ほど前に常温の部屋に取り出し、やわらかくなったら伸ばします。

きっかけ

パイやキッシュを作るときのため、パイ生地を作って冷凍しておくと便利です。

公開日:2011/12/17

関連情報

カテゴリ
キッシュ前日に作り置きパーティー料理・ホームパーティ小麦粉パイ
関連キーワード
キッシュ パイ生地 パイ パーティ
料理名
パイ生地

このレシピを作ったユーザ

はなまる子♪ ご訪問、ありがとうございます。 誠に勝手ながら暫くの間、レシピ投稿とつくレポをお休みにさせていただきます。 つくレポへのお返事は遅ればせながらでも、書かせて頂けると思います。 どうぞ、宜しくお願い致します。

つくったよレポート( 2 件)

2016/12/16 07:11
思ったより簡単にできて、節約にもなりました^^
菊丸33097408
パイ生地もクリスマスのおもてなしに欠かせないですよね。 ワタシもキッシュ今から作りますね~^^*
2014/12/21 09:54
はなまる子♪さん こんにちは~♪ パイ生地に挑戦 思ったり上手に作れたと自己満足^^ キッシュ作りに移行します(*^_^*)
アルプスの乙女
アルプスさんパイ生地綺麗ですね(^c^) しっとりとっしてとってもいい感じ☆  キッシュワタシも食べたいです~♪  素敵なつくレポありがとー嬉しいです^^*

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