簡単！バニラアイス レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに卵黄と半分の砂糖を入れ、よくすり混ぜます。
2. 2 牛乳、生クリーム、残り半分の砂糖、バニラビーンズの実とさやを手鍋に入れて、沸騰するまで加熱します。
3. 3 加熱した牛乳生地を、卵黄生地の中に注ぎ入れ、ホイッパーで手早くかき混ぜます。
4. 4 全体を混ぜ合わせたら、一度裏ごしして手鍋に戻します。
5. 5 再び火にかけて、中火で煮上げます。生地温度は80℃くらいです。
6. 6 とろみがつき、生地がへらに付くようになったら、火からおろします。氷水を当てて、あら熱を取ります。
7. 7 バッドや器などに移して冷凍庫に入れて固めます。2時間くらいして、ある程度固まったら、スプーンでよく練り返します。これを3～5回繰り返して、なめらかな生地にします。