まろやかな味わい丸ごと”にんにく醤油漬け” レシピ・作り方

作り方

1. 1

   保存瓶は、煮沸消毒しておきます。
   
   漬け込む瓶は１ℓほどのゆとりのある瓶で漬けます。

2. 2

   （1）に皮をむいたにんにく、酢を加え常温で約２週間寝かせます。
   永く置けば置くほど美味しくなります。
   （最高半年まで）

3. 3

   ２週間ほど過ぎたら、ボウルにザルをセットし、（2）を取り出します。
   残った酢は別の容器に移し、ドレッシング作りなどに使います。

4. 4

   鍋にしょうゆを入れて火をつけ、ひと煮立ちさせて火を止めます。
   
   更に、酒を加えてよく混ぜ合わせ、そのまま冷まし、あら熱を取っておきます。

5. 5

   （3）の空いた瓶に、にんにくを戻し入れ、（4）を注ぎ入れます。
   ふたをして日のあたらない涼しい場所に置きます。
   
   １ヶ月後くらいから食べごろになってきます。

6. 6

   にんにく４００ｇは、大なら５～６個。
   
   中サイズ（５０ｇ前後）なら７～８個です。

7. 7

   にんにくをお酢や醤油に漬けたとき、しばらく経つと青く色づくことがありますが、発芽作用によるもので傷んだり、腐敗ではないのでそのまま続けて漬けます。