わらびの卵とじ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に水1Ｌを入れて火にかけ、沸騰したら重曹2.
   5gを入れ、水洗いしたわらびを茹でる。あく抜き事態は30秒程度で完了します。
   (太さや固さ、好みで茹で時間を調整してください)

2. 2

   火を止めてあら熱が取れたらあく抜き完了。冷水にさらす。
   茹で汁はあくが出て緑色～茶色になります。

3. 3

   わらびを3~4cm(お好みの大きさでOKです)にカットする。

4. 4

   鍋にAを入れて火にかけ、ふつふつと沸騰直前の泡が立ってきたらわらびを入れ、卵を回しかける。

5. 5

   蓋をして、卵が固まったら皿に盛り付ける。