ネパール モモ (パクチー&トマトのソース) レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルに入れた小麦粉の中央に水を注ぎ、箸で混ぜる。水分が全体に回ったら、手で15分こね、表面が滑らかになったところで一つにまとめる。生地につかないようにラップをして30分ねかせる

2. 2

   生地をねかせている間にAの材料の野菜類を全てみじん切りにし、A ひき肉、A 塩、A 醤油、A クミン、A オリーブオイルを加えて粘りが出るまでよく混ぜる。

3. 3

   最後に、具材に水分を与えるため、A熱湯を加えて混ぜる　→具材の出来上がり

4. 4

   30分ねかせた生地（ボウルにくっついてしまっているのが普通）を再度5分こねる。雑巾の様にねじって左右に伸ばしたり、ボウルに戻して手根部でこねたりして、十分伸びるように。

5. 5

   台に小麦粉で打ち粉（分量外）をして一つ20g程度になるようにちぎる。同じく打ち粉をした綿棒で直径10㎝程度になるまで均一に伸ばす。具材をスプーンですくって中央に載せる

6. 6

   両手がふさがっていたので包み方の写真が撮れませんでした。参考動画　https://youtu.be/c69cIl86CcQ
   特にこの包み方でなければいけないわけではないのでご自由に

7. 7

   蒸し器の準備。生地を載せる層は外して、湯を沸かす

8. 8

   常温の蒸し器の底にクッキングシートを敷く。
   ※写真が違ってすみません。
   
   包んだモモを間隔をあけて配置する（生地が膨らむので注意）。中火（IH10段階の5）で15分間蒸す

9. 9

   蒸している間にソースを作る
   Bの全材料をざっくり切って、ブレンダーにかける
   ※青唐辛子はヘタを除き、種ごと入れる
   ※ニンニク、生姜は皮をむいて使用
   ※その他も根やヘタは除く

10. 10

    15分経ったら放置せず、すぐに蒸し器から外す
    
    割るとこんな感じ

11. 11

    出来上がり