ずんだ白玉&ずんだ白あん白玉 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に枝豆（A+B分、計400g）が隠れるくらいの水を張り、沸騰してから15分間煮る

2. 2

   ざるに上げて手で触れる温度にまで下がったら、さやから豆を出し、水を張ったボウルに入れる

3. 3

   ボウルの中で、全ての豆から薄皮を外す。上澄みと薄皮をきれいに捨て、キッチンペーパーで豆の水分をとる

4. 4

   少し粒が残る程度までブレンダーにかける。
   
   A: 全体を小鍋に入れ、白砂糖を加え混ぜる。白砂糖を溶かすために、弱火にかけ最後に加塩する。
   
   B: 残りを白あんと混ぜ、加塩する

5. 5

   白玉団子を作る
   
   白玉粉に水を2/3 (100ml) 加え、よく混ぜる。残りの50mlは硬さを見ながら徐々に加える（耳たぶ位の硬さにする）
   
   30等分し、丸める

6. 6

   鍋に湯を沸かし、白玉団子を中火で茹でる。浮き上がってきた粒から、水を張ったボウルに移し、流水（できれば氷水）で冷やす

7. 7

   白玉団子を串に三つ刺す。これを10本作り、上からA、Bの餡をそれぞれ乗せる
   
   出来上がり