材料の大きさをなるべく揃え切る。 ■印の材料の皮をむき、１cm程度の角切り。 葉物は１cmの長さに切る。
ミネストローネと比べると、汁気の少ないラタトゥイユ。 ラタトゥイユとミネストローネの違い。 ミネストローネは、イタリアの野菜スープ。 ラタトゥイユは、フランスの煮込み料理。
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材料を切りながら、作ります。
具材から出る水分で、蒸し煮にして仕上げる。