シソ餃子 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   材料を揃える。
   、、、私は今回はミンチがなかったので豚コマを使用しています。

2. 2

   ☆はフードプロセッサーでみじん切りにする

3. 3

   豚ミンチに塩を入れフードプロセッサーで混ぜる。
   ★を加え粘りが出るまで混ぜる。
   味を肉につけると水が出にくい。

4. 4

   1.2をさっと合わせる

5. 5

   タネを25等分する。
   普通の餃子の皮なら具は15g弱入る。

6. 6

   皮に具を丸く平たく乗せる。
   フチに水溶き小麦粉を塗り閉じる。
   水溶き小麦粉はほんの少しでよい。

7. 7

   お尻のところに分量外の小麦粉を軽くつけておくとくっつかない。

8. 8

   サラダ油を敷いた鍋で焼く。
   そこに焼き目がついたら水をいれ蒸し焼きにする。
   皮が半透明になったら水溶き小麦粉を入れる。
   中火で羽をつくる、最後は強火で水気を飛ばす。

9. 9

   ごま油をまわしかけてぱりっとしたら器に盛る