パンプキンレアチーズケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   かぼちゃパウダーと、ふるった砂糖を混ぜ合わせたら、やや温めた牛乳を少しずつ加えながら混ぜ、それから水を加えてかぼちゃペーストを作る。
   ※AとB2種類のペーストを作っておく

2. 2

   ●ジェノワーズ
   卵をほぐし、砂糖を加えて湯煎にあてながらハンドミキサーで泡立てる。

3. 3

   かぼちゃペーストAを加え、湯せんからはずし、さらにもったりしてくるまでよく泡立てる。

4. 4

   ふるった薄力粉を入れて、さっくり混ぜ合わせる。

5. 5

   170℃のオーブンで、約20分焼く。

6. 6

   焼きあがったら冷まして、５～６mmの厚さにスライス。

7. 7

   ●チーズクリーム
   常温に戻しておいたクリームチーズをクリーム状にして、フロマージュブランを加え、なめらかなクリーム状にする。

8. 8

   卵黄に砂糖50ｇを加え、分量内の生クリームを少し加えて、湯煎にあてながら、白っぽくもったりしたマヨネーズ状にする。

9. 9

   クリームチーズに⑧を加え混ぜ合わせたら、かぼちゃペーストBを入れ、混ぜ合わせる。

10. 10

    生クリームは、砂糖大さじ１を加えて氷水にあて、8分立てにホイップしておく。

11. 11

    ふかしたゼラチンをレンジで溶かして⑨に入れる。

12. 12

    ⑩と⑪を合わせる。

13. 13

    氷水にあてて、とろみをしっかりつけて、八分位固める。

14. 14

    スライスしたジェノワーズをセルクルに敷き、シロップをたっぷり染み込ませ、⑬を流し入れ、冷やし固める。

15. 15

    しっかり固まったら、セルクルをはずす。

16. 16

    お好みで仕上げにホイップクリームや茹でたかぼちゃを飾ってもよい。