どっかん！絶品海鮮エビ焼売 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   筍水煮をみじん切りにして、鍋に湯を沸かし、塩ひとつまみ入れてさっと茹でてざるにあける！それを布巾に包んで水気をとっとく

2. 2

   海老は皮を剥いて、背腸を取る！塩と片栗粉でよく揉んで、水で洗い流す！これを3回くらいやったら、ザルにあけ、布巾に包む

3. 3

   刺身用の解凍されてる状態の帆立を、またまた布巾などに包み、水気をとっておく
   海老も、帆立もしっかり水分を布巾で拭き取る

4. 4

   海老、帆立を包丁でみじん切りにする！粘りが出るまで叩いてみじん切りにする！ボールに移して、材料のラードと塩を加え捏ねる

5. 5

   捏ねたら材料の砂糖からごま油まで入れてよーくかき混ぜる！したら卵白を少しずついれてかき混ぜたら、片栗粉を加えよく混ぜる

6. 6

   最後に長ネギのみじん切りと筍を入れて満遍なくかき混ぜる！
   これをラップして冷蔵庫で2時間位寝かせて、餡を寝かせてやる

7. 7

   焼売の皮にたっぷりどっかん！餡を包む！
   はみ出るくらいのせたらもう一枚の皮をかぶせて蓋をする！

8. 8

   蒸籠にごま油を塗っておき、どっかん焼売を並べていく！鍋に湯をたっぷり沸かしたら蒸籠をセット！煙りが出たら12分中火で蒸す

9. 9

   蒸し終わったら、とびっこを好きなだけ
   どっかん！載せまして完成！酢醤油とからし、針生姜、どっかん！蒸したてを食らう