薄揚げと根菜煮物＠ちょい手抜きテクニック。 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   《材料の切り方》
   
   うす揚げ　短冊切り
   ごぼう　薄切り
   人参　乱切り
   蒟蒻　スプーンで切る
   生鮭　一口大

2. 2

   《下ごしらえ》
   
   うす揚げ　湯通し
   ごぼう　ボイル
   人参　茹でる
   蒟蒻　塩もみした後茹でる
   生鮭　塩、酒を振りかけ10分置いてから、さっと茹でる。

3. 3

   《煮汁》
   
   かつおだし　１カップ
   砂糖　小さじ１
   みりん　大さじ１
   酒　大さじ２
   しょうゆ　大さじ１
   塩　小さじ１

4. 4

   鍋に、かつおだし１カップ、砂糖小さじ１、みりん大さじ１、酒大さじ２を入れて煮立たせます。
   
   沸騰したら、下ごしらえした材料を全部入れ、中火で５分煮込みます。

5. 5

   時間になったら弱火。
   
   しょうゆ大さじ１、塩小さじ１を加えて味見。
   
   濃淡の好みは、ここで調節します。
   
   落し蓋をして８分煮ます。

6. 6

   ちょい手抜きテクニック。
   
   洗い物が楽です。
   
   だしを濾すときには、茶漉しを使います。
   少量のだしを濾すなら十分です。