茄子のはさみ揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎはなるべく細かい微塵切りにして、生で混ぜています。
   合い挽きよりも豚の方がお惣菜としての相性は良いような気がします。
   茄子は水に漬けてあく抜きして置きます。

2. 2

   茄子の水気があるうちに小麦粉をまぶし、卵をくぐらせてパン粉を付けます。
   結構分厚くなるので、パン粉を付ける時に手でつぶしてなるべく薄くした方が火の通りが良いでしょう。

3. 3

   最初は180度以上の高温で両面を揚げて、その後は中火以下にしてじっくりと火を通します。
   最後に強火でかりっと揚げます。
   茄子だと衣が付き難いのであまり触らない方が良いかも？