だご汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   だごを作る。
   
   薄力粉、強力粉、水、塩をボールの中でこねる。
   耳たぶの固さが目安。
   
   こね終わったら、２時間程度寝かせる。

2. 2

   油をひいて、お肉を鍋で軽く炒める。
   
   お肉に焼き色がついたら、一口大に切った野菜を鍋に入れ一緒に炒める。（弱火）
   里芋は事前に塩もみしてぬめりとり。

3. 3

   だし汁（３００ｃｃくらい）、みりん、醤油で煮立たせる。
   
   沸騰したら丁寧にアク抜きを。
   
   芋は荷崩れしないように後から投入。
   煮込めば煮込むほどおいしくなります。

4. 4

   寝かせ終わっただごを食べやすい形にちぎって丸めます。
   
   形に決まりはないと思いますが、、親指より一回りくらい小さくし、真ん中をおしてへこませます。

5. 5

   だごを投入し、だごに火が通ったらお味噌をときます。
   （だごはすぐに火が通る。、３分くらい）
   
   味噌はおたま８分目くらい。濃い目のお味噌汁程度。

6. 6

   お味噌がとけたら、仕上げに醤油を大さじ１足して混ぜ合わせたら出来上がりです。