レンジで簡単蜂蜜かおるレモンムースケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ※のゼラチンと水を合わせて深めの耐熱容器に入れて湯せんして溶かしておきます。
   直径１８ｃｍの型にラップを敷いて市販のスポンジを敷いておきます。
2. 2 耐熱ボウルに砂糖、米粉を入れ、牛乳大さじ２程いれて混ぜます。
   玉子も加えてしっかり混ぜ残りの牛乳を２～３回に分けて加え混ぜます。

   

3. 3 ５００ｗのレンジで１分３０秒かけ手早く泡だて器で混ぜさらに１分×２回
   少し泡だて器の跡がつくほどになるまで様子を見ながら３０秒ずつ加熱します。

   

4. 4 ３の熱いうちにはちみつ、レモン果汁※のゼラチン液も加えて混ぜ溶かします。
   表面にラップを張り付けて保冷剤で冷ましておきます。
5. 5 氷水にあてて〇の生クリームと砂糖を氷水にあてながら
   しっかり角が立つまで泡立てます。

   

6. 6 ５の氷水に粗熱が取れた４のボウルを当てて泡だて器で混ぜながらさらに冷やして（少しとろみがつき）５の生クリーム少量（全体の１/１０くらい）を加え泡だて器でしっかり均一に混ぜます。

   

7. 7 残りの生クリーム１/３も同じように混ぜ残りの生クリームは泡を消さないようにふんわり混ぜ途中ゴムベラに換えて１の型に流し入れます。
   表面を調え冷蔵庫でしっかり固まるまで冷やします。

   

8. 8 ５の生クリームを加える温度がポイント。
   温かすぎると生クリームが緩み、
   冷ましすぎると固まって生クリームが
   混ざりにくくなるので人肌以下
   少しとろみがついたくらいで混ぜてください