油麩と青梗菜の卵とじ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   チンゲンサイは長さの真ん中あたりで２つに切り、葉のほうはざく切りにする。茎のほうは８つわりにし、ボウルにためた水にさらして根元の砂を洗う。

2. 2

   油麩は７ミリ程度の厚さに半月切りにする。卵はざっくりときほぐしておく。

3. 3

   鍋に水とめんつゆを入れて煮立て、チンゲンサイの茎のほうを水を切って入れる。しんなりしてきたら葉のほうも入れて味見し、親子丼程度の味の濃さに調整する。

4. 4

   油麩を入れてくたっとするまで煮たら、卵を回しいれてふたをし、余熱で半熟程度に火を入れる。
   盛り付けていただく。お好みで七味やねぎをかけても、ご飯にのせてどんぶりにしても。