茄子の天ぷらのっけ蕎麦♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子は縦半分に切り、縦に浅く切り込みを入れる。

2. 2

   鍋にたっぷりの湯を沸かし蕎麦を入れ、袋の表示時間どおりに茹で、ざるに上げ水洗いし水けをきっておく。

3. 3

   小麦粉、卵、冷水を混ぜて天ぷら衣を作る。

4. 4

   1を3にくぐらせ170℃に熱した揚げ油で2～3分ほど揚げ油を切っておく。

5. 5

   麺つゆをかけつゆの濃度になるように水で薄め600ccにし、鍋に入れて火にかける。煮立ったらそばを加え、再び煮立ったら火を止める。

6. 6

   蕎麦を器に盛り、つゆをかけ、茄子の天ぷらと小口切りにしたネギを散らして完成。