【白ワインに合う】タンドリーチキン風サバ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   半額になっていた北海道産のマサバの切り身を使用しました。
   焼き魚用、煮魚用の魚の切り身でしたらマグロやアジ、タイ、スズキ、ヒラメ、タラ等にしても良いと思います。

2. 2

   ハナマルキの液体塩こうじを使用しました。
   他社の塩麹や自家製の塩麹でも良いですしナンプラー等の魚醤にしても良いです。
   それぞれ塩分濃度が異なりますので分量は適宜調整して下さい。

3. 3

   鯖を一旦取り出してトレーに★を全て入れてよく混ぜ合わせます。
   
   トレーに魚のドリップが出てたら綺麗に洗うかキッチンペーパー等で拭き取って下さい。

4. 4

   トレーに鯖を戻して３のソースをしっかり絡めます。
   再びラップをかけて冷蔵庫で３０分間以上寝かせます。
   このレシピでは一晩寝かせました。
   
   漬け込み時間は調理時間に含みません。

5. 5

   フライパンにオリーブオイルをしいて熱し、中火で４の鯖を焼きます。
   
   焦げやすいので、火力が強いと表面だけ真っ黒焦げになって中まで火が通りません。

6. 6

   キャベツを千切りにしてお皿に盛り付けておきます。
   鯖が両面ともこんがりと焼けたらお皿に盛り付けて完成です。