ブランのあんクリームチーズパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 あんこを作っておく。
   鍋に全ての材料をいれ、水分がとぶまで火にかける。
2. 2 クリームチーズ以外の全材料をボウルにいれて、ヘラで混ぜる。
   卵はといていれる。水の温度は40度前後が好ましい。
3. 3 混ざってきたら、台の上にだし、ひとまとめにし、10分程度こねる。
   指でひっぱり、生地が伸びればOK。
4. 4 綺麗に丸め、綴じ目を下にしてボウルにいれ、ラップをし、一次発酵。私はオーブン40度にし、50分ほど発酵しています。
5. 5 オーブンからとりだし、ガス抜き後、三分割し、それぞれ丸めてベンチタイム10分。
6. 6 再度ガス抜き後、それぞれ生地を伸ばし、作ったあんこ、クリームチーズをのせ、奥から手前に巻き、綴じ目を下にして、型に３つ並べていれる。
7. 7 2次発酵。
   オーブン40度で1時間ほど。
8. 8 いったん取り出し、オーブン200度に予熱後、180度に下げ20分焼く。
9. 9 今回は割れてしまいましたが…

   

10. 10 切るとこんな感じです