豚と大根の角煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚バラは、下茹でして切り分けてあるものを使用しました。
   
   
   大根は、分厚い銀杏切りにし、中央に隠し包丁を入れる。
   5分ほど下茹でする。

2. 2

   豚バラと、下茹でした大根を新しい鍋に入れ、
   水、◎調味料を加える。
   
   温めて落とし蓋をする。
   
   5分ほど弱火で煮たら、火を止め冷ます。

3. 3

   常温くらいに覚めたら、再度火にかける。
   
   沸騰したら火を止め、また冷ます。
   
   この行程を3~4回 繰り返す。
   
   たまに具材の上下をひっくり返す。

4. 4

   食べる直前に沸騰させ、グツグツと3分ほど煮る。