ピリ辛でバリうま！ざるラーメンで麻婆ラーメン レシピ・作り方

作り方

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   雲元県の五木食品のざるラーメンを使って作りました。
   盛岡のじゃじゃ麺等でもこのレシピで作れると思います。

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   豆腐は木綿豆腐を使った方が美味しくできます。

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   豆腐はお皿に出して５００ｗのレンジで５分間加熱します。
   
   水を早く抜くのと鍋に入れた時に鍋の温度が下がらないようにするためです。

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   鍋にごま油を入れて熱し、細かく刻んだ長ネギと生姜を入れて炒めます。
   
   長ネギは太く立派な物なら１本、細い物なら２本とたっぷりと使った方が美味しいです。

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   添付の液体スープとオイスターソース、桃屋のキムチの素を入れてよく混ぜ合わせながら炒めます。

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   ３の豆腐を入れて鍋の中で崩しながら炒めます。

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   黒胡麻のすり胡麻と七味唐辛子を加えてよく混ぜ合わせながら炒めます。

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   ☆を混ぜ合わせて水溶き片栗粉を作ります。
   ７に回し入れてとろみをつければ麻婆ソースの出来上がりです。

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   麺を規定通り茹でて冷水でしめて、しっかり水切りします。
   
   麺を茹でるお湯は分量外。

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    麺をお皿に盛り付け、上からたっぷりと麻婆そーすをかけます。

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    ゆで卵をトッピングして完成です。
    
    ゆで卵を作る手順は省略です。
    楽天レシピ内に簡単に作る裏技等が多数ありますので予め準備しておいてください。

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    ５で使用した桃屋のキムチの素と李錦記のオイスターソースです。