金時草のシフォンケーキ(紫) レシピ・作り方

作り方

1. 1

   オーブンは170度に余熱
   金時草は沸騰した湯でサッと茹でザルにあけ水気を切る。
   沸騰させた湯50ｃｃに葉とレモン汁を加えフツフツしたら火を止めシッカリ冷ます。30分以上休ませてね

2. 2

   1の葉を取り出し、細かく刻む。
   刻んだ後すり鉢ですり、ねばりをシッカリだす。(紫の煮汁は後で使います)

3. 3

   ボウルに2と砂糖の半量30ｇを加えハンドミキサーでシッカリ混ぜる。
   1の紫の煮汁、スキムミルクを加え、ふるった薄力粉を順に加えその都度ハンドミキサーの低速でシッカリまぜていく

4. 4

   卵白に残った砂糖30gを2.3回にわけ加え、シッカリしたメレンゲを作る。
   3にメレンゲを3.4回にわけ加え、泡を潰さないようにサックリ混ぜる

5. 5

   型に流し入れ、170度で25-30分焼く。
   焼きあがったら逆さまにして冷まし、完成