塩麹漬けカサゴのホイル焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   カサゴは、ウロコと腹綿を取り、洗ってキッチンペーパーで水気を拭き、三枚におろす。

2. 2

   塩を両面に振り、３０分程置く。
   水気をキッチンペーパーでしっかりふき取り、塩麹と砂糖をすり込み、１日冷蔵庫で漬け込む。

3. 3

   ②の表面をキッチンペーパーで軽く拭き取る。
   かぶを２mm巾に切り、エリンギは薄く縦にスライスにし、ネギは斜めに切る。

4. 4

   アルミホイールを広げ、かぶ・エリンギ・ネギ・カサゴの順に置き、包む。

5. 5

   トースターで１０分蒸し焼きにする。
   一度取り出し、アルミホイールを開いて、３分両面に焦げ目を付けるように焼く。