材料（３～４人分）
- 白玉粉
- １５０ｇ
- 絹ごし豆腐（白玉団子に混ぜる）
- 約５０ｇ
- 水（白玉団子用）
- 約６０～７０ml
- ネギ（ここでは自家製冷凍九条ネギ）
- １本
- ニンジン
- ２～３㎝
- えのき
- 適量
- だしつゆ
- 大さじ２～３
- 水（あんかけ用）
- ２００ｍｌ
- 片栗粉
- 大さじ２～３
作り方
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- 1
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- まず白玉団子を作ります。基本的には袋の裏に書いてある通りに作るのですが、ここでは絹ごし豆腐を入れるので、袋の分量通りの水を入れると入れ過ぎになるのでご注意を。
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- 2
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- ボウルに白玉粉を入れ、絹ごし豆腐を入れます。計量カップに用意していた６０～７０ｍｌの水を、少しずつ入れながら手でこねます。様子をみながら、耳たぶくらいのかたさになったらOK。
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- 3
- 鍋にお湯（分量外）を沸かします。その間に白玉団子を丸めます。ボウルに冷水（分量外）を用意します。
沸騰したら団子をゆでて、浮き上がってきて２分くらいしたら冷水に入れます。
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- 4
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- あんかけの材料を用意します。
ネギ、ニンジン、えのきをそれぞれ細かく刻みます。
水溶き片栗粉を用意します。（水は分量外）
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- 5
- 鍋に水２００ｍｌとニンジン、えのきを入れ沸騰させます。
火が通ったらだしつゆ、ネギを入れます。
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- 6
- 火を止めて水溶き片栗粉をまわし入れ、かき混ぜます。
出来あがった白玉団子を入れ、一煮立ちさせたら完成です。
おいしくなるコツ
６の工程で、全ての白玉団子を投入すると、団子の量が多すぎるかもしれません。私は余った団子は冷凍保存し、味噌汁などに入れて使ってます。
きっかけ
白玉団子の可能性を広げてみました（笑）