旬は夏だよ、季節はずれのすずきのアラ汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   スズキのアラに塩をたっぷりとふって１時間ほどおきます、
   ココでの塩は臭みを消すためと水分を抜くためかな♪

2. 2

   ２ｍｍくらいに切った大根と人参を洗ってから、水にいれてグツグツやわらかくなるまで、煮込んでね。ここでアクをとりながらやわらかく♪

3. 3

   塩をふっておいたアラを表面の塩だけ洗ってこんがり狐色になるまで焼いてね♪

4. 4

   大根と人参がやわらかくなってから、焼いたアラをいれてグツグツ、あくがでなくなるまで煮込んで、味をみて味噌、酒、味醂で好みの濃さに♪

5. 5

   最後に器にいれて白葱をパラパラっていれたら完成♪