かぼちゃプリン レシピ・作り方

作り方

1. 1 カラメルを作ります。小鍋に●のグラニュー糖、水大さじ1を入れ、中火にかけます。写真くらい色が付いてきたら、弱火にします。目標の色の一歩手前で火を止め、熱湯50mlを加えます。

   

2. 2 熱湯を入れるときに、すごくはねるので、鍋の蓋などをすぐ被せて、ヤケドに注意してください。
3. 3 熱湯を入れたら、また火にかけて、カラメルを完全にとかします。溶けたら、アルミ容器にカラメルを入れます。粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やします。

   

4. 4 かぼちゃは皮を剥いて、一口大に切ったら、耐熱皿に入れて、ふんわりラップをかけ、レンジ600W4分加熱します。一度取り出して、軽く混ぜます。

   

5. 5 水分の多いかぼちゃの場合はラップを外して、水分の少ないかぼちゃはラップをしたまま、さらに3分加熱します。
6. 6 カラメルを作った小鍋は洗わずに、◎の牛乳とグラニュー糖を入れ、火にかけてグラニュー糖を溶かします。沸騰させないようにします。グラニュー糖が溶けたら、火を止めます。

   

7. 7 かぼちゃに火が通ったら、軽くフォークで潰して、小鍋に入れ、ブレンダーで混ぜます。だいたいで大丈夫です。

   

8. 8 かぼちゃがだいたい潰れたら、◎の卵、バニラエッセンスを入れ、さらにブレンダーで混ぜます。

   

9. 9 混ざったら、生クリームを入れ、さらに混ぜます。

   

10. 10 カラメルが固まったら、ザルなどでこしながら、アルミ型にプリン液を入れます。

    

11. 11 熱湯をバットにはり、140度のオーブンで1時間焼きます。焼きムラをなくすため、30分で反転します。焦げそうな時は、途中でアルミホイルを被せてください。

    

12. 12 焼き上がったら、粗熱を取って、冷蔵庫で冷やしたら完成です。