＊冬の天ぷら６点盛り＊ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   春菊はよく洗い、ざく切りにする。
   さつまいもは洗って、５ミリ幅の輪切りにする。
   キッチンペーパーで水気を拭き取っておく。

2. 2

   スルメイカは中わた、墨、軟骨を取り除き、キッチンペーパーで水気を拭き取っておく。
   ※下足は今回は使用しませんが、別料理につかえるので、袋に入れて冷蔵庫で保存(約1週間)して下さい。

3. 3

   穴子(市販の内臓、骨を取り除いたもの使用)は血合いとぬめりをよく洗い、写真のように頭を取り除いておく。
   ※穴子の頭は捨てずに、お吸い物の出汁に再利用をオススメします。

4. 4

   バナメイエビは、殻と背わたを取り除いて、白さばふぐはパックから取り出して、手順２のスルメイカ、バナメイエビ、白さばふぐをキッチンペーパーをひいたトレーに並べ、準備しておく。

5. 5

   ボウルに材料の❰ 天ぷら液 ❱の★をだまがなくなるまで、よくかき混ぜる。

6. 6

   揚げ油を入れたフライパンを180℃熱して、まずはさつまいも(約３分)→春菊(約１～１分半)は箸で小分けにくいしながら、裏表揚げる。
   トレーなどに揚げたら、一度火を止める。

7. 7

   穴子をキッチンペーパーでよく拭き取っておく。手順４のスルメイカと一緒に薄力粉を全体にまぶしておく。
   再び揚げ油の入ったフライパンに火を180℃にしておく。

8. 8

   手順７の穴子を手順５の天ぷら液につけて、火傷に注意しながら指でしっぽを掴んで、身の部分からしっぽになるように素早く裏表揚げる。(約３～４分)

9. 9

   続いて、スルメイカもって同様に裏表揚げる(約２分)
   続いて、手順４の白さばふぐ(約２分半)とバナメイエビ(約２分)も同様に揚げる

10. 10

    すべてが揚がったら、余分な油を落としておく。

11. 11

    皿に手順10の天ぷらを写真のように盛り付けて、完成です。
    
    ☆お好みで塩、天つゆなどでお召し上がりください。