金目鯛あらの煮付け。No.284 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   金目鯛あらを水洗いしキッチンタオルで拭いて、酒で下処理し塩、ホワイトペッパーで下味をつけます。

2. 2

   シメジは石突を取り小房に分け、生姜はスライス、長ネギは白髪ネギにします。

3. 3

   人参、きゅうりはスライサーで細切りし、大葉はそのまま皿に添えます。

4. 4

   フライパンに煮付けタレ(酒、砂糖、麺つゆ、醤油、みりん、和風出汁の素、水)、生姜スライスを入れ煮ます。

5. 5

   煮立ったら、１の金目鯛あらを入れ煮ます。

6. 6

   皮目、身と火を通したらシメジを入れ煮ます。

7. 7

   シメジを入れたら、落とし蓋をして弱火で2分ほど煮ます。

8. 8

   味が染み込み照りが出たら、火を止め３の皿に盛り付け白髪ネギを散らして出来上がりです。