秋のサラダバルサミコドレッシングレシピ・作り方

Name: 秋のサラダ バルサミコドレッシング
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: グリーンリーフ 2〜3枚; 薄切り蓮根の水煮 10枚位; かぼちゃ 薄切りに4切れ〜8切れ; 赤黄パプリカ 各2枚抜ける量; エリンギ 1パック; ベビーリーフ 1パック; ⭐️バルサミコ酢 大さじ2; ⭐️醤油 大さじ1; ⭐️塩こしょう 少々; エキストラヴァージンオリーブ油 大さじ2; オリーブ油（サラダ油でも） 適量; 胡桃 30g

約30分
1,000円前後

あぽちょふ

ハロウィンらしくパプリカを型抜きし、かぼちゃ等の根菜類、カリカリ食感に薄切り蓮根の素揚げと砕いた胡桃、バルサミコドレッシングで仕上げたサラダです。

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材料（2人分）

グリーンリーフ 2〜3枚
薄切り蓮根の水煮 10枚位
かぼちゃ薄切りに4切れ〜8切れ
赤黄パプリカ各2枚抜ける量
エリンギ 1パック
ベビーリーフ 1パック
⭐️バルサミコ酢大さじ2
⭐️醤油大さじ1
⭐️塩こしょう少々
エキストラヴァージンオリーブ油大さじ2
オリーブ油（サラダ油でも）適量
胡桃 30g

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作り方

1 胡桃は160度のオーブンで10分ほど香りが出るまでローストし、手で荒く砕いておく。
2 ⭐️を合わせてエキストラヴァージンオリーブ油を少しずつ垂らしながら乳化させてドレッシングを作っておく。
3 グリーンリーフは洗って食べやすい大きさに手でちぎり、ベビーリーフも優しく洗って水気を切っておく。
4 赤黄パプリカはかぼちゃ型と月型（おばけやコウモリ型もおすすめ）で各2枚ずつ抜く。
5 かぼちゃは種を取って薄切り、エリンギは縦に２等分又は太ければ４等分にして4〜5㎝長さに切る。
6 フライパンに多めのオリーブ油を敷き、かぼちゃ、エリンギ、赤黄パプリカを先に揚げ焼きにする。
7 最後に薄切り蓮根の水煮を素揚げする。
8 お皿にグリーンリーフとベビーリーフ、6と7のの素揚げ野菜を山高に盛りつけて1の砕いた胡桃を散らし、2のドレッシングが分離していたら混ぜ直してからかけたら出来上がり。