エルブドプロバンスで魚介のマリネ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎ、赤黄パプリカは千切り、セロリは筋を取って4〜5㎝長さの千切りにする。

2. 2

   エビは尾の一節を残して殻をむいて背わたを取り、塩と酒でもみ洗いする。
   ※黒い汁は臭みです

3. 3

   イカは短冊切りにして塩こしょうをふつて暫く置き、水分をペーパーで拭いておく。
   ※水分は臭みの原因になります。

4. 4

   ２と３に塩胡椒をふって暫く置き、水分をペーパーで拭いてから強力粉をつける。

5. 5

   ボウルに⭐️の材料をよく混ぜ、エキストラヴァージンオリーブ油を少しずつ入れながら乳化させる。

6. 6

   フライパンにオリーブ油を敷き、3の魚介類を焼き、熱いうちに4の液につける。

7. 7

   フライパンにオリーブ油を足し入れ、1の野菜を弱火でじっくりと炒め、同じく4の液に浸け込む。

8. 8

   ６に食材に触れる様にぴっちりラップをして暫くおく。

9. 9

   器に盛りつけて出来上がり。