鶏レバーの赤ワインバルサミコ煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏レバーは余分な脂を取り一口大に切る。(心臓が入っている時は縦半分に切り開き中の血を取り除く) 塩でもみ込み5分おいてから氷水に15分ほどさらす。熱湯でさっと茹でてザルにあげる。

2. 2

   フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら玉ねぎとアンチョビペーストをよく炒める。

3. 3

   水気を拭き取った鶏レバーを加えて炒めたら、ラム酒をふりかけフランベする。

4. 4

   Aを加えて煮込む。ときどきフライパンをふり、煮汁をからめながら煮詰める。煮汁がほとんどなくなったら器に盛り、ピンクペッパーをちらす。