自宅で簡単！本格プロのイカスミリゾット レシピ・作り方

作り方

1. 1

   コンソメを分量沸かしておきます(沸いたら弱火で保温)

2. 2

   玉ねぎをみじん切り(米粒以下の大きさ)にします

3. 3

   鍋にバターを溶かし、玉ねぎを弱火で焦がさないように加熱します。

4. 4

   米を入れ、透き通るまで炒めます
   (イメージは油で米をコーティングする感じ)

5. 5

   白ワインを入れてアルコールを飛ばし、混ぜます

6. 6

   コンソメをひたひたに注ぎ、イカの墨煮（別レシピ参照）を加えて煮ます(17分間)
   火加減は液面がふつふつと揺らぐくらいで！

7. 7

   米が顔お出さないように適宜コンソメを足しながら煮ます

8. 8

   煮上がる直前に塩、こしょうをします。
   イタリアンパセリ、バター、エクストラバージンオリーブオイルを加えます。

9. 9

   鍋を揺すりながらおもいっきり混ぜ合わせます！
   ここで乳化させてとろみをつけます！

10. 10

    器に盛り、お好みでイタリアパセリ、チーズをかけて食べてください！