材料（2〜3人分）
- 茄子
- 大2本
- 豚ひき肉
- 200g
- 酒
- 大さじ1
- ◯甜麺醤
- 大さじ1 1/2
- ◯豆板醤
- 小さじ1
- ◯醤油
- 小さじ1
- ◯砂糖
- 小さじ1/2
- ◯水
- 150cc
- ◯片栗粉
- 大さじ1弱
- ◯鶏がらスープ（顆粒）
- 小さじ1
- ◯オイスターソース
- 小さじ1
- ◯胡椒
- 少々
- ごま油
- 大さじ1
- サラダ油
- 大さじ3
- ニンニク
- 1かけ
- ネギ
- 5〜10㎝くらい
作り方
-
- 1
- 長ければ茄子を半分に切ってから縦に半分、さらに4当分に切る。切った茄子は水につけておく。ニンニク、ネギはみじん切りする。◯の調味料を合わせて混ぜておく。
-
- 2
-
- 水につけた茄子の水気を切り、サラダ油をしいたフライパンで炒める。茄子が柔らかくなり、火が通ったら皿にあけておく。（お箸が通るくらいの柔らかさ）
-
- 3
-
- 同じフライパンにごま油をしきニンニクを軽く炒め、豚ひき肉を加え崩しながら炒める。色が変わってきたら酒を加えて炒めて、肉に火が通ったら皿にあけておいた茄子を加え和えながら炒める。
-
- 4
- ◯の混ぜておいた調味料を加えて弱火で和えながら炒める。とろっとしてきたらネギを加えてさっと和える。お皿に盛って完成‼︎
（今回は万能ネギを使いました。）
おいしくなるコツ
今回は万能ネギの小口切りを大さじ5くらい加えました。ネギでも万能ネギでもどちらでも美味しくできます。
きっかけ
ピリッとしたものが食べたくて家にある茄子で作りました。
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