大人な味わい　チーズ＆胡椒deシフォンケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   卵白と卵黄を別々のボールに分ける。薄力粉もふるっておく。

2. 2

   ≪メレンゲを作る≫
   卵白のボールに砂糖を4～5回に分けて入れ角がピンと立つくらいにハンドミキサーで立てておく。
   最後の砂糖を入れる時にコーンスターチも一緒に入れる。（冷蔵庫で保管）

3. 3

   卵黄のボールに水・油・薄力粉を加え、その都度しっかりミキサーで混ぜる。

4. 4

   生地がもったりしてきたらチーズ・胡椒を入れて混ぜ合わせる。

5. 5

   ②のメレンゲの３分の１を卵黄生地にしっかりなじませる。

6. 6

   ⑤の合わせた生地を、メレンゲのボールに全量流し入れ、ボールの底から
   すくい上げるように、ダマが残らないように合わせていく。

7. 7

   型に流し入れたら２～３回トントンと軽く台に打ちつけ余分な空気を抜く。

8. 8

   １６０℃に予熱したオーブンで約４０分焼成する。

9. 9

   焼き上がったら焼き縮みを防ぐため、軽く台に打ちつけて型ごと逆さまにして冷ます。
   １日寝かせるとより良い。