ぱかっと綺麗なクープの職人カンパーニュ♪ レシピ・作り方

Name: ぱかっと綺麗なクープの職人カンパーニュ♪
Yield: 4
Ingredients: 強力粉 120g; 薄力粉 120g; ライ麦粉 60g; はちみつ 20g; 塩 小1; ぬるま湯 170ml; バター 8g; イースト 4g

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mama's cafe 123

人気検索第1位ありがとうございます！
ライ麦の奥深い味とはちみつ入りのしっとり感♪焼き立てのクラムのバリバリ（笑）に病みつき間違い無し！

みんながつくった数 30件

材料（4人分）

強力粉: 120g

薄力粉: 120g

ライ麦粉: 60g

はちみつ: 20g

塩: 小1

ぬるま湯: 170ml

バター: 8g

イースト: 4g

作り方

1

手捏ね、またはHBで生地を作る。捏ね過ぎないように5〜6分でOK!一次発酵、オーブン35°60分
2

ガスを抜き、ベンチタイム20分
3

丸め直し、粉をふったバヌトン型に綴じ目を上にして入れ、ラップをし、オーブンで二次発酵35°45分
4

オーブン予熱250°で、生地が隠れるサイズのステンレスボウルも一緒に予熱
5

オーブンシートに取り出し、クープを入れ、220°のオーブンでボウルをかぶせて10分、ボウルを外し200°で13分焼成
6

印刷167枚、お気に入り154人、ありがとうございますヽ(●´∀｀●)ﾉ沢山の方に見て頂きとても嬉しいです

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

カンパーニュのクープは温度が決め手！ボウルをつかうと温度が保てるので綺麗なクープが出来ます^ ^ ライ麦は生地が膨らみにくく、硬くなりやすいので三温糖ではなく、ハチミツをいれて作ると保水力があがり、柔らかいパンになりますよ♪

きっかけ

綺麗なクープが出来るよう、鉄板を二枚にしたり、鍋に入れて焼成したり、と色々工夫しましたが、この方法が一番簡単で、失敗知らずでした^ ^

公開日：2014/02/05

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このレシピを作ったユーザ

mama's cafe 123 handmade好きで、幅広く様々なジャンルを楽しんでいます(＊´m`＊) お料理や自家製酵母や手捏ねパン、 sweetsを焼く事も大好きなので、自己流の拙いレシピですがご紹介していきたいと思っております♪ 減塩、添加物減、美肌と（笑）健康に良いレシピ研究中目指すは素敵なお家cafe☆+..(￣m￣) 同じ趣味の方々との、素敵なご縁があると嬉しいです☆+. 宜しくお願い致します(＊´∀`＊)