江戸の伝統菓子　　きんつば レシピ・作り方

作り方

1. 1

   <<あんを作る>>
   
   片手鍋に水と粉寒天を入れ、木べらで混ぜながら中火にかけて沸騰させる。

2. 2

   砂糖、塩を加え、混ぜて溶かし、粒あんを加えて更に混ぜる。

3. 3

   滑らかになったら火を止め、型に流し、室温で冷ます。
   
   ※今回型は１４×１１cmの角型使用。
   型は家庭にあるお好みサイズでかまいません。

4. 4

   <<衣を作る>>
   
   ボウルに白玉粉を入れ、衣用の水のうち　半分ほどを少しずつ足しながら混ぜる。

5. 5

   砂糖と卵白を加えて泡立て器でよく混ぜ、ふるった薄力粉をふるい入れる。

6. 6

   <<仕上げる>>
   
   ③のあんが固まったら型から取り外し、包丁で１２等分に切る。

7. 7

   フライパンを弱火にかけ、サラダ油を薄く敷く。
   焼く面だけ衣をつけて１箇所ずつ焼く。
   
   ※焦げ付かないように注意して焼いてください。