黒糖モンブランロール レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ＜＜モンブランクリームを作る＞＞
   マロンペーストとマロンピューレを合わせて裏ごす。

2. 2

   裏ごしした①に生クリームを加えてよく混ぜ合わせる。

3. 3

   生地を作っている間冷蔵庫で冷やす。

4. 4

   ＜＜黒糖生地を作る＞＞
   全卵・上白糖・黒糖を混ぜ、砂糖が溶けるまで湯煎する。

5. 5

   無塩バターと牛乳を湯煎で溶かす。

6. 6

   泡立てた生地に薄力粉をさっくりと混ぜ合わせる。

7. 7

   湯煎で溶かしたバターと牛乳を加える。

8. 8

   型(ロールケーキ天板)に流して生地をのばして焼き上げる。

9. 9

   １８０℃のオーブンで１４〜１５分焼く。

10. 10

    ＜＜仕上げる＞＞
    仕上げ用クリームの材料を混ぜ合わせ、泡立て器でまぜてクリームを作り。

11. 11

    焼き上げた黒糖ロールに⑩でできた仕上げ用の生クリームを塗る。

12. 12

    渋皮付マロンを並べ、生クリームを絞り、ロールに巻く。
    巻いた状態でまわりにもクリームを塗る。

13. 13

    ロールを２つに切り分け、③で冷やしていたモンブランクリームをモンブラン口金で絞る。

14. 14

    表面に粉糖（分量外）をふり、渋皮付きマロンを飾る。