和っふうサラダ レシピ・作り方

作り方

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   しいたけは薄切りする
   胡瓜は３ミリぐらいの斜め輪切りにしせんぎりにする
   大根は３ミリぐらいの輪切りにしてせんぎりにする
   胡瓜と大根はそれぞれに薄塩をしておく

2. 2

   麺つゆに酢を混ぜて調味料を作る
   胡瓜と大根の味を見て塩辛くなければそのまま塩辛いときはサット水で洗い絞る

3. 3

   しいたけと大根を混ぜ２の調味料を大匙１かけ混ぜてしばらく置く
   残った調味料にゆずこしょうを混ぜて置く
   野菜から出た水気を捨てる
   しいたけを混ぜゆずこしょうを入れた調味料で和える

4. 4

   自家製麺つゆの作り方は下記でみてください
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   シリコンスチーマーで和え物料理名：とりささみと高菜の胡麻和え

5. 5

   しいたけの甘辛煮の作り方
   しいたけ１０枚
   しいたけは洗って汚れを取りかぶるぐらいの水を入れ落し蓋をして一晩水につけ戻す
   電子レンジで戻す方法もあるが煮る時はこの方法を使います

6. 6

   戻ったしいたけをつけ汁の中できれいに洗い鍋に新しい水をしいたけががぶるぐらい入れて昆布（５ｃｍ角２枚ぐらい）を入れて沸騰させ中火にして１０分煮る

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   調味料酒大匙２・砂糖大匙４
   をいれ１０分位煮てみりん大匙２・濃い口醤油大匙４・塩少々
   をいれ沸騰したら弱火で３０分から４０分煮る
   しばらく置いて味をなじませる

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   面倒くさいようですが時間があるときに煮ておくと麺類に乗せたり・和え物に入れたり・お弁当に入れたり・おすしに使ったりでき便利です
   煮てから薄く切って冷凍しておくこともできます