ムール貝とパンチェッタの海鮮野菜炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   あらかじめスナックえんどうを塩を入れて茹でておきます。斜めに1本を二つにするぐらいに切ります。パプリカの赤・黄と玉ねぎをスライスします。

2. 2

   エリンギは、短冊切りにします。唐辛子も刻んでおきます。

3. 3

   ムール貝はボイル済、海老は生のむき身を購入しています。パンチェッタは、角切りカット済を買いましたが、なければ普通のベーコンで結構です。

4. 4

   ムール貝の汚いところをほじくり出して、流水で流します。

5. 5

   海老の臭みを取る為に、大き目のマグカップに料理酒大さじ１を入れ、水を注いで、レンジ強で1分半（500w）加熱してから、お湯を捨て臭みを取ります。

6. 6

   フライパンにオリーブ油を大さじ1杯回し入れます。刻んだ赤唐辛子とパンチェッタを炒めます。

7. 7

   火をしっかり通さなければならないキノコ類のエリンギを入れ、さらに炒めます。

8. 8

   次に、パプリカ赤・黄やスナックえんどう、玉ねぎなどの残りの野菜も炒めます。

9. 9

   料理酒を大さじ１杯、全体にかけ、韓国の牛ダシダという調味料と胡椒をふりかけ、混ぜながら炒めます。お皿に分けて飾りにイタリアンパセリを置いて完成です。