ご飯から甘酒〰麹で作る本格派〰 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   １５０ｇの水をレンジで２分チン。炊飯器からご飯１５０ｇ（しゃもじいっぱいいっぱい）を入れて混ぜ、さらにレンジで１分。おかゆを作る。ラップをして蒸らす。

2. 2

   麹をラップに５０ｇ量り、ラップ越しに一粒づつに揉みほぐす。

3. 3

   指をじーっと入れてられるほど、ほどよい温度になったら、１に２を加えてよくかき混ぜる。
   
   注意：熱いまま麹菌を入れてはいけません。保温庫の温度が目安です。

4. 4

   こちら、麹発酵の兵器、冷温庫です。温の方で電源オン！

5. 5

   庫内の温度が６０度近辺になるまで１時間かかります。ご飯を混ぜ合わせる前に準備しておきます。温度を確認して３の容器を入れます。

6. 6

   ８時間後混ぜて味をみる。甘味が足りなければ、さらに１時間づつ様子を見て。甘ければ、レンジで３分チンで火入れして麹菌さんさよーならで完成です。冷ましてから冷蔵庫で保存しましょう。