ご飯から甘酒〰麹で作る本格派〰 レシピ・作り方

ご飯から甘酒〰麹で作る本格派〰
  • 1時間以上
  • 100円以下
vivavii
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砂糖を加えないのに甘~い甘酒です。牛乳で割ったり、お湯で割ってお雛祭りの桃酒にも。お好みで生姜を加えて。

材料(6人分)

  • ご飯 150g
  • 150g
  • 米麹 50g

作り方

  1. 1 150gの水をレンジで2分チン。炊飯器からご飯150g(しゃもじいっぱいいっぱい)を入れて混ぜ、さらにレンジで1分。おかゆを作る。ラップをして蒸らす。
  2. 2 麹をラップに50g量り、ラップ越しに一粒づつに揉みほぐす。
  3. 3 指をじーっと入れてられるほど、ほどよい温度になったら、1に2を加えてよくかき混ぜる。

    注意:熱いまま麹菌を入れてはいけません。保温庫の温度が目安です。
  4. 4 こちら、麹発酵の兵器、冷温庫です。温の方で電源オン!
  5. 5 庫内の温度が60度近辺になるまで1時間かかります。ご飯を混ぜ合わせる前に準備しておきます。温度を確認して3の容器を入れます。
  6. 6 8時間後混ぜて味をみる。甘味が足りなければ、さらに1時間づつ様子を見て。甘ければ、レンジで3分チンで火入れして麹菌さんさよーならで完成です。冷ましてから冷蔵庫で保存しましょう。

きっかけ

薄くするとお雛祭りの桃酒かなあ?と思った。ノンアルコールだからお子様も。

おいしくなるコツ

時間待つのみです。寝て待ちましょう。

  • レシピID:1340000973
  • 公開日:2011/02/25
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カテゴリ
健康酒
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ひな祭り2011 甘酒 あま酒
料理名
甘酒
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