全粒粉100%のブール レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボールに全粒粉を入れて､真ん中にくぼみを作る

2. 2

   くぼみにドライイーストを入れて､ボールの1番端に塩を入れる

3. 3

   くぼみめがけて水を入れて､ヘラで混ぜる

4. 4

   ぼろぼろしてきたら手で15分こねる

5. 5

   ボールの上から､軽く濡らしたキッチンペーパーとラップをかける

6. 6

   冷蔵庫で12時間発酵させる

7. 7

   発酵が終わったら、底をキュッと閉じるように丸く形成する

8. 8

   クッキングシートを敷いた天板の上に乗せて､常温で夏なら40分､冬なら1時間発酵させる

9. 9

   発酵時間が残り10分になったら､オーブンを200℃に予熱し始める

10. 10

    発酵が終わったら生地の表面に打ち粉をして、軽く濡らした包丁を斜め45度くらいにしてクープを入れる

11. 11

    200℃のオーブンで20分焼く