全粒粉100%のブール レシピ・作り方
- 1時間以上
- 500円前後
COCO:)
全粒粉300gに対して､ドライイーストを1gしか使わない長時間発酵のパン。全粒粉100％で作るので､食物繊維が豊富でヘルシー☻ ヴィーガン対応です！
材料（6人分）
- 全粒粉 300g
- ドライイースト 1g
- 塩 1g
- 水 70ml
作り方
- 1 ボールに全粒粉を入れて､真ん中にくぼみを作る
- 2 くぼみにドライイーストを入れて､ボールの1番端に塩を入れる
- 3 くぼみめがけて水を入れて､ヘラで混ぜる
- 4 ぼろぼろしてきたら手で15分こねる
- 5 ボールの上から､軽く濡らしたキッチンペーパーとラップをかける
- 6 冷蔵庫で12時間発酵させる
- 7 発酵が終わったら、底をキュッと閉じるように丸く形成する
- 8 クッキングシートを敷いた天板の上に乗せて､常温で夏なら40分､冬なら1時間発酵させる
- 9 発酵時間が残り10分になったら､オーブンを200℃に予熱し始める
- 10 発酵が終わったら生地の表面に打ち粉をして、軽く濡らした包丁を斜め45度くらいにしてクープを入れる
- 11 200℃のオーブンで20分焼く
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